Menu chasse

le Chef Benjamin DELGADO vous propose les suggestions de chasses suivantes 
du 28 septembre au 15 octobre

Entrée

Le velouté de potimarron et son émulsion châtaigne
CHF 15.00

 

La terrine de sanglier, jus perlé à l’huile de noix
CHF 21.00


Plat


Le civet de chevreuil sauce grand veneur
Dés de courge au pavot et späetzle maison
CHF 38.00

 

Le filet de faisan et son jus corsé, chips de lard Valaisan
Carottes fanes tricolores et mousseline de celeri
CHF 40.00

 

Les côtes de marcassin, sauce au cacao amer
Et petites poire au sirop de vin rouge
CHF 38.00


Dessert

La crème brulée au grué de cacao

CHF 10.00

 

La torche au marron et rhum

CHF 11.50

Traduction